Resep Rahasia Nasi Goreng di Karangasem Paling Enak

JeremyFernandez – Resep Nasi Goreng terdekat di Karangasem dengan melimpah akan inovasi rasa yang mantul untuk menemani waktu liburan anda. Karangasem melimpah akan kulinernya, kuliner yang menjadi keistimewaan dan originalitas Karangasem yakni “Nasi Goreng”. Asalnya nasi goreng adalah makanan yang disajikan dari nasi sisa hari kemarin yang sayang jika tidak dimakan maka dimasak lagi agar dapat disajikan dengan baik kembali, tetapi lambat laun nasi goreng menjadi hidangan yang asli Karangasem dan bisa disajikan tanpa memanfaatkan nasi sisa hari kemarin. Malahan di tiap-tiap ujung di Karangasem sangat mudah menjumpai pedagang nasi goreng.

 

Nasi Goreng ialah salah satu makanan paling nikmat di dunia yang menjadi kuliner khas Karangasem. Nasi goreng yakni sajian kuliner berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, biasanya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Tapi jangan lupa ada juga nasi goreng bentuk lain yang dikreasikan bersama ikan asin, udang, seblak dan racikan yang terkenal di seluruh Karangasem. Step-step membuat nasi goreng yang cukup mudah menjadikan kebanyakan orang dapat menyajikannya dengan cita rasanya yang bervariasi.

Selain itu Nasi goreng juga tenar sebagai salah satu masakan nasional di Karangasem. Dari sekian banyak makanan dalam Kekayaan Kuliner Karangasem, hanya beberapa yang bisa dikenal sebagai masakan nasional sejati. Anda harus tahu jika hidangan nasional Karangasem ini tidak mengenal kasta. Nasi goreng bisa {dikonsumsi|dinikmati secara mudah di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.

Di tahun 2011, sebuah survey Internet yang diselenggarakan oleh CNN International dan dijalani oleh 35.000 orang mendapati posisi Nasi Goreng pada peringkat dua di list ’50 Makanan Terlezat di Dunia’ setelah rendang.

Sejarah

Nasi adalah sebuah hal esensi dari masakan kuno Tionghoa, bedasarkan catatan sejarah telah mulai eksis sejak 4000 SM. Nasi goreng lalu tersebar menuju Asia Tenggara dibawa oleh perantau-perantau Tionghoa yang menetap di tempat tersebut dan mengkreasikan nasi goreng khas daerah yang dirujukkan atas jenis resep dan cara menggoreng. Nasi goreng asalnya tumbuh dari beberapa karakter dalam kebudayaan Tionghoa, yang tidak gemar mencicipi hidangan dingin dan juga membuang sisa makanan beberapa hari sebelumnya. Karena itu, nasi yang dingin itu kemudian digoreng untuk dihidangkan lagi di meja makan.

Bahan-bahan

Nasi goreng Karangasem wanginya memiliki khas dengan nasi goreng dari negara asia lain, baunya lebih bersahaja dan berbau asap, hal ini karena nasi goreng di Karangasem dibubuhi kecap manis atau terkadang terasi, dan rasanya lebih tegas dan pedas daripada nasi goreng cina. Nasi goreng biasanya dihidangkan bersama krupuk dan bawang goreng guna menciptakan rasa gurih.

Resep terpenting nasi goreng yaitu nasi yang telah masak, kecap manis, bubuk terasi (pasta udang), garam, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, daun bawang, pala, kunyit, minyak sayur, bawang merah, gula, pasta jahe, dan irisan mentimun serta tomat untuk finishing. Sebagian Bahan bisa ditambahkan lada hitam, saus ikan, atau kaldu bubuk sebagai penambah bumbu dan rasa. Telur bisa ditambahkan dalam nasi goreng atau digoreng dengan terpisah, baik sebagai telur ceplok/telur mata sapi, atau telur dadar (omelet), dan juga telur rebus. Kreasi telur atau tidak biasanya merupakan alternatif lain, nasi goreng yang dihidangkan dengan telur goreng sering dinamai nasi goreng spesial atau nasi goreng khusus yang diberi topping telur goreng.

Nasi goreng baik di Karangasem maupun di negara-negara lain dapat memiliki inovasi tersendiri tergantung dari daerah asal dan bumbu yang diperlukan. Variasi ini biasanya dihasilkan oleh komposisi makanan yang umum diaplikasikan masyarakat setempat dan dominasi bumbu dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg datang ke negara tersebut. Sebagian inovasi nasi goreng yang laris di Karangasem antara lain adalah sebagai berikut:

Nasi goreng ikan asin: Mengkreasikan ikan asin, salah satu kreasi yang ramai di Karangasem.
Nasi goreng Jawa: Nasi goreng ini umumnya diberi bumbu dengan sambal ulek yang menghasilkan rasa pedas. Contoh nasi goreng Jawa adalah nasi goreng babat Semarang yang warnanya agak cokelat dengan lauk babat, nasi goreng Jawa Tengah yang warnanya merah muda dengan lauk sayuran kol dan suwiran ayam kampung, nasi goreng Surabaya yang warnanya merah kecokelatan dengan lauk irisan telur dadar dan suwiran ayam potong serta nasi goreng kampung dari Yogyakarta yang warnanya merah tua dengan lauk telur ceplok dan ayam kampung.
Nasi goreng kambing: Mengkreasikan daging kambing yang memiliki wangi istimewa.
Nasi goreng pete: Mengkreasikan pete sebagai campuran, disukai kelompok penggemmar pete karena wanginya.
Nasi goreng pattaya (asal Thailand): Nasi goreng ini dibungkus dengan telur dadar.
Nasi goreng putih: Nasi goreng ini menggunakan kecap asin sebagai bumbu-bumbu sehingga warnanya masih keputih-putihan.
Nasi goreng Fukien (atau Fujian): (bukan berasal dari Fujian) ialah nasi goreng yang berasal dari wilayah Kanton, umum dihidangkan dengan saus di atasnya.
Nasi goreng Singapura: Tidak berasal dari Singapura, kuliner ini yaitu masakan dari wilayah Kanton dengan bumbu-bumbu kare kuning.
Nasi goreng Yangchow (atau Yangzhou): (biasa dinamai juga nasi goreng spesial) – meskipun dikenal “Yangzhou”, nasi goreng ini aslinya tidak berasal dari daerah Yangzhou. Umum disajikan dengan udang dan daging panggang. Nasi goreng spesial lainnya yang populer yaitu nasi goreng dengan telur mata sapi.
Nasi goreng Yuanyang: Nasi goreng yang dihidangkan bersama dua jenis saus. Saus yang pertama berwarna putih dan yang selanjutnya berwarna merah. Kadang-kadang saus itu disuguhkan dikreasikan dalam lambang Yin Yang atau simbol Taichi.
Nasi Goreng Arab Habbatussauda (bukan berasal dari Arab tetapi inovasi khas Karangasem yang kebanyakan menggunakan ramuan khas Arab sebagai bagian bahan utama). Umumnya menggunakan daging kambing dan memakai banyak jintan serta herbal/tanaman bermanfaat yang bagus untuk kesehatan.
Nasi Goreng Jepang Ashita (tidak muncul dari Jepang tetapi kreasi khas Karangasem). Dinamakan nasi goreng Jepang dikarenakan memakai Ashitaba yang berasal dari Jepang. Ashitaba merupakan jenis sayuran alami kesehatan yang sangat terkenal di negara Jepang. Pemakaian bahan ini membuat nasi goreng terlihat original berwarna hijau daun. Campuran pelengkap biasanya daging asap, acar nanas, emping belinjo dan telur dadar.
Banyaknya variasi Nasi Goreng yang mudah ditemukan di Karangasem merupakan ekspresi kreativitas orang Karangasem dalam membuat jenis kuliner dengan aneka citrarasa, baik dari efek bahan dasar setempat maupun efek citarasa masakan internasional.
Nasi goreng gila: ini adalah menu kreasi baru yang banyak dijumpai di daerah jabodetabek. SeringnyaBiasanya dijual oleh pedagang kaki lima. Perbedaannya adalah dimana nasi goreng ini ditambahi bakso, sosis, serta sayur-sayuran yang bervariasi sebagai finishingnya.

Tips Ampuh membuat nasi goreng yang lezat

  1. Seleksi beras yang agak pera (buyar) dan berbentuk panjang. Jadi lebih mantap tidak memilih nasi yang pulen. Tetapi jika yang ada cuma jenis beras pulen, coba kurangi komposisi airnya seperempat dari porsi biasa.
  2. Gunakanlah nasi yang sudah bersuhu ruangan. Bila nasi baru matang dan masih mengepul, tunggu beberapa waktu karena bila langsung dimasak akan jadi lengket di wajan.
  3. Pastikan takaran bumbu nasi goreng yang sesuai. Biasanya, bawang merah mesti lebih banyak dari bawang putih dan cabe merah. Berikan terasi yang sudah dibakar atau ebi jika suka.
  4. Tumis bumbu agar lebih awet. Guna efisiensi waktu pembuatan nasi goreng di restoran, Anda boleh meracik bumbu terlebih dahulu dan menyimpannya.
  5. Pastikan komposisi nasi dan bumbu sudah sesuai. Untuk menu 200 gram nasi, gunakan bumbu sebanyak 1,5 hingga 2 sendok makan. Tambahkan Kecap Bango untuk mempercantik warna nasi goreng, tapi sesuaikan takarannya.
  6. Sendirikan pemrosesan daging. Apabila ingin menggunakan daging, proses terlebih dahulu secara tersendiri. Apalagi bila ingin menggunakan daging kambing atau sapi, dengan begitu daging akan lebih empuk.
  7. Pakailah wajan berbahan baja hitam. Jika memakai wajan teflon, biasanya bau yang enak kurang muncul. Namun wajan baja ini memang condong lebih mudah nempel. Guna mengurangi kelengketan, panaskan dulu wajan, tambahkan minyak dan ratakan, tumis telur kocok sampai jadi dadar lalu buat orak arik, lalu tumis bumbu.
  8. Gunakan kompor dengan pengaturan api. Waktu menumis bumbu, memasukkan nasi, dan menambahkan kecap pakai api yang kecil. Lalu saat semua sudah teraduk merata, termasuk daging atau seafood, pakai api yang besar.

Tips Rahasia menambah keunikan resep nasi goreng

  1. Tambahkan minyak wijen atau kecap asin untuk menghasilkan rasa yang berbeda.
  2. Terapkan juga separuh takaran butter Blue Band Master 2kg agar menegaskan wangi hidangan.
  3. Kreasikan bumbu nasi goreng dengan citarasa lokal dengan tambahan bahan rawon atau lamongan.
  4. Apabila ingin menu alami, boleh mengganti nasinya dengan nasi merah.
  5. Pakai juga daging tanpa berlemak seperti dada ayam tanpa kulit, ikan, atau telur jenis rendah kolesterol.
  6. Tambahkan varian rasa supaya menjadi ciri khas hidangan Anda. Untuk rasa dan aroma seafood, Anda bisa menambahkan Knorr Saus Tiram. Jika ingin citarasa paduan ayam dan bawang putih yang menggoda, gunakan campuran Knorr Rostip. Sedangkan yang ingin nasi goreng dengan rasa sapi yang nikmat, tambahkan Knorr Bumbu Rasa Sapi. Ingin kreasi lainnya?
  7. Tambahkan Knorr Bumbu Perasa Ayam Ramuan Tradisional Hongkong guna menghasilkan citarasa Chinese food di nasi goreng Anda.

Trik Rahasia menyajikan nasi goreng yang menggoda pelanggan

  • Jadikan nasi goreng dalam cetakan bervariasi misalnya kotak, bulat, atau segitiga.
  • Lengkapi acar dan telur ceplok yang dimasak rapi dan utuh.
  • Gunakan alas daun pisang untuk memberikan impresi khas lokalitas.
  • Kreasikan nama khas yang menggugah selera makan dan keuninkan restoran Anda.

Rekomendasi Jenis Nasi Goreng Populer untuk Anda

Nasi Goreng Jawa

Khas nasi goreng Jawa terletak pada racikannya yang memakai sambal ulek berupa cabai dan bawang-bawangan. Warna merah nasi gorengnya didapat dari cabai segar, bukan saus. Lauk yang digunakan untuk kreasi pun bermacam-macam, contohnya potongan kecil ayam kampung, taoge, telur, dan sawi hijau. Sebagian daerah menambahkan kubis, topping irisan telur dadar, hingga kombinasi babat goreng.

Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng kambing artinya ialah nasi goreng yang dicampuri potongan daging kambing yang dipototong sebesar dadu. Untuk anda yang tidak terlalu menyukai rasa asin, anda juga bisa merasakan lezatnya Nasi Goreng Kambing yang resep utama daging kambing. Potongan daging kambing yang dibubuhkan dalam Nasi Goreng menimbulkan bau dan cita rasa yang khas.

Penggunaan daging kambing, merupakan menu favorit kedua yang paling banyak dicari masyarakat. Bau khusus yang muncul dalam nasi goreng kambing sangat menggugah selera. Sajian nasi dengan potongan kambing ini justru membuat nafsu makan meningkat.

Umumnya menu ini dijajakan di dedkat komunitas arab yang hobi makan daging kambing, pedagang kaki lima, maupun restoran. Tapi, ada beberapa pedagang kaki lima, menjajakan hidagan tersebut.

Nasi Goreng Seafood

Nasi Goreng ini dikreasikan dengan berbagai jenis seafood seperti udang, cumi, kepiting dan lain sebagainya. macam nasi goreng seafood yakni kreasi nasi goreng yang paling umum dijual oleh pedagang-pedagang nasi goreng. Rasanya sangat enak dan beraneka rasa saat ditambahi dengan bermacam-macam daging ikan laut seperti daging sotong, daging udang dan beberapa daging ikan lainnya.

Nasi Goreng Jancuk

Macam nasi goreng di Karangasem yang paling berbeda yaitu nasi goreng jancuk. Nasi Goreng ini berasal dari Kota Pahlawan Surabaya. Nasi Goreng ini memiliki cita rasa yang sangat pedas dan porsi yang mengenyangkan, malah satu porsi bisa untuk 4-5 orang. Karena kebangetan pedasnya Nasi Goreng ini membuat orang yang memakannya berkata kotor (Misuh) ala suroboyoan yaitu ‘Jancuk’.

Nasi Goreng Mawut

Varian nasi goreng di Karangasem yang kebangetan populernya yaitu nasi goreng mawut. Punya nama yang unik, Nasi Goreng Mawut ini kaya akan lauk dikarenakan banyaknya tambahan lauk seperti mie, kol, sebagian sayuran hijau, dan suwiran daging ayam yang digoreng bersama. Dan tambahan beberapa bumbu – bumbu dapur untuk memperkuat rasa dari Nasi Goreng ini. Biasanya Nasi Goreng ini dijual di warung Nasi Goreng Jawa.

Nasi Goreng Sunda

Seperti namanya, varian nasi goreng di Karangasem berikutnya yaitu nasi goreng Sunda. Nasi Goreng ini dibuat oleh orang sunda. Yang beda dari Nasi Goreng ini yakni rupanya yang kekuning-kuningan dan pedas, hal ini dikarenakan campuran bumbu kunyit dan kunir.

Nasi Goreng Ikan Asin

Sebutannya saja sudah nasi goreng ikan asin. Sudah tentu, komposisi dasar selain rempah-rempah yakni potongan ikan asin. Sebab orang Karangasem, contohnya orang Jawa, hobi dengan cita rasa kuat, maka ikan asin dirasa cukup klop di lidah. Nasi goreng ikan asin disuguhkan tidak pakai saus atau bumbu putih, Cita rasanya menjadikan nasi menjadi lebih asin dan gurih. Makin mak nyus, ketika Anda memakannya dengan membubuhkan sambal ataupun cabai iris ke dalam nasi.

Nasi Goreng Petai

Sayuran satu ini memang umumnya kurang digemari karena bau khasnya yang mirip jengkol. Tetapi penggemar sejati petai gak kalah banyak, termasuk ketika menjadikannya sebagai pelengkap nasi goreng. Nasi goreng petai pun sering disuguhkan putih dan dilengkapi dengan daging ayam atau ikan asin.

Nasi Goreng Spesial

Macam nasi goreng di Karangasem yang terakhir dan sangat terkenal adalah nasi goreng Spesial. Disebut Nasi Goreng Spesial karena Nasi Goreng ini ditargetkan orang-orang yang khusus seperti orang yang ingin tambahan topping yang lengkap. Tambahan tersebut dapat berupa telur dadar, suwiran ayam, sosis, seafood dan lain-lain.

BAGIKAN