Rahasia Nasi Goreng di Kerinci Enak

Info Wisata – Lokasi Nasi Goreng paling ramai pengunjung di Kerinci dengan melimpah akan inovasi olahan yang mantul untuk menemani saat liburan anda. Kerinci melimpah akan makanannya, salah satu yang menjadi keistimewaan dan originalitas Kerinci ialah “Nasi Goreng”. Asalnya nasi goreng yaitu makanan yang dikreasikan dari nasi sisa hari kemarin yang sayang jika tidak dimakan maka diolah kembali agar bisa dimakan kembali, tetapi lama kelamaan nasi goreng menjadi hidangan yang khas Kerinci dan bisa dihidangkan tak perlu menunggu nasi sisa hari kemarin. Hampir di tiap-tiap pojok di Kerinci sangat gampang menemui pedagang nasi goreng.

 

Nasi Goreng ialah salah satu makanan ternikmat di dunia yang menjadi kuliner spesial Kerinci. Nasi goreng yakni suguhan kuliner berupa nasi yang digoreng serta diaduk dalam minyak goreng atau margarin, lazimnya ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Namun ingat tersedia pula nasi goreng bentuk lain yang diinovasikan bersama ikan asin, udang, seblak dan racikan yang terkenal di seluruh Kerinci. Cara memasak nasi goreng yang cukup simpel menjadikan semua orang dapat menyajikannya bahkan dengan cita rasanya yang bervariasi.

Di samping itu Nasi goreng juga dikenal sebagai salah satu masakan nasional di Kerinci. Dari sekian melimpahnya masakan dalam Kekayaan Masakan Kerinci, hanya beberapa yang dapat dikenal sebagai masakan nasional sejati. Anda harus tahu jika masakan nasional Kerinci ini tidak memakai batasan. Nasi goreng bisa {dikonsumsi|dinikmati dengan sederhana di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.

Pada tahun 2011, sebuah polling Internet yang diadakan oleh CNN International dan dijalani oleh 35.000 orang mendapati ranking Nasi Goreng pada peringkat dua di daftar ’50 Makanan Terlezat di Dunia’ setelah rendang.

Sejarah

Nasi ialah sebuah hal penting dari kuliner kuno Tionghoa, bedasarkan uraian sejarah telah mulai eksis sejak 4000 SM. Nasi goreng lalu tersebar menuju Asia Tenggara digiring oleh perantau-perantau Tionghoa yang tinggal di sana dan menciptakan nasi goreng khas lokal yang direferensikan atas ragam ramuan dan cara menggoreng. Nasi goreng sebenarnya hadir dari beberapa kepribadian dalam kebudayaan Tionghoa, yang tidak gemar mencicipi makanan dingin dan juga membuang sisa makanan beberapa hari sebelumnya. Makanya, nasi yang dingin itu kemudian digoreng untuk disajikan kembali di meja makan.

Komposisi

Nasi goreng Kerinci aromanya unik dengan nasi goreng dari negara asia lain, aromanya lebih populer dan berbau asap, hal ini sebabnya nasi goreng di Kerinci diberi kecap manis atau kadangkala terasi, dan rasanya lebih kuat dan pedas dibanding nasi goreng cina. Nasi goreng standarnya dihidangkan dengan krupuk dan bawang goreng supaya menghasilkan rasa renyah.

Bahan terpenting nasi goreng antara lain nasi yang telah masak, kecap manis, bubuk terasi (pasta udang), garam, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, daun bawang, pala, kunyit, minyak sayur, bawang merah, gula, pasta jahe, dan irisan mentimun serta tomat untuk finishing. Sebagian Ramuan dapat ditambahkan lada hitam, saus ikan, atau kaldu bubuk sebagai penambah bumbu dan rasa. Telur bisa ditambahkan dalam nasi goreng atau digoreng dengan terpisah, baik sebagai telur ceplok/telur mata sapi, atau telur dadar (omelet), dan juga telur rebus. Penambahan telur atau tidak kebanyakan merupakan pilihan selera, nasi goreng yang dihidangkan dengan telur goreng sering dikenal sebagai nasi goreng spesial atau nasi goreng khusus yang diberi topping telur goreng.

Nasi goreng baik di Kerinci maupun di negara-negara lain dapat mempunyai kreasi khas tergantung dari daerah asal dan bumbu yang dipakai. Kreasi ini lazimnya dihasilkan oleh racikan makanan yang biasa digunakan masyarakat setempat dan dampak bumbu dari negara tetangga, ataupun efek budaya etnik asing bawaan yg menduduki ke negara tersebut. Beberapa inovasi nasi goreng yang di Kerinci antara lain adalah sebagai berikut:

Nasi goreng ikan asin: Memakai ikan asin, salah satu inovasi yang ramai di Kerinci.
Nasi goreng Jawa: Nasi goreng ini umumnya diberi bumbu dengan sambal ulek yang menghasilkan rasa pedas. Contoh nasi goreng Jawa adalah nasi goreng babat Semarang yang warnanya agak cokelat dengan lauk babat, nasi goreng Jawa Tengah yang warnanya merah muda dengan lauk sayuran kol dan suwiran ayam kampung, nasi goreng Surabaya yang warnanya merah kecokelatan dengan lauk irisan telur dadar dan suwiran ayam potong serta nasi goreng kampung dari Yogyakarta yang warnanya merah tua dengan lauk telur ceplok dan ayam kampung.
Nasi goreng kambing: Memakai daging kambing yang mempunyai aroma khas.
Nasi goreng pete: Mengkreasikan pete sebagai tambahan, digemari kelompok penggemmar pete karena harumnya.
Nasi goreng pattaya (asal Thailand): Nasi goreng ini dibalut dengan telur dadar.
Nasi goreng putih: Nasi goreng ini dibubuhi kecap asin sebagai racikan sehingga warnanya masih keputih-putihan.
Nasi goreng Fukien (atau Fujian): (bukan berasal dari Fujian) adalah nasi goreng yang berasal dari wilayah Kanton, umum disuguhkan dengan saus di atasnya.
Nasi goreng Singapura: Tidak berasal dari Singapura, ini merupakan masakan dari daerah Kanton dengan ramuan kare kuning.
Nasi goreng Yangchow (atau Yangzhou): (sering disebut juga nasi goreng spesial) – meskipun disebut “Yangzhou”, nasi goreng ini aslinya tidak berasal dari wilayah Yangzhou. Sering dihidangkan dengan udang dan daging panggang. Nasi goreng spesial lainnya yang ternama yakni nasi goreng dengan telur ceplok.
Nasi goreng Yuanyang: Nasi goreng yang disuguhkan bersama dua varian saus. Saus yang pertama berwarna putih dan yang kedua berwarna merah. Terkadang saus itu dihidangkan dikreasikan dalam lambang Yin Yang atau simbol Taichi.
Nasi Goreng Arab Habbatussauda (tidak berasal dari Arab namun kreasi khas Kerinci yang banyak menggunakan bumbu-bumbu khas Arab sebagai bagian bumbu utama). Mayoritas menggunakan daging kambing dan memakai banyak jintan serta herbal/tanaman bermanfaat yang baik untuk kesehatan.
Nasi Goreng Jepang Ashita (tidak muncul dari Jepang tetapi kreasi khas Kerinci). Disebut nasi goreng Jepang karena menggunakan Ashitaba yang berasal dari Jepang. Ashitaba merupakan jenis sayuran alami kesehatan yang sangat ternama di negara Jepang. Penggunaan bahan ini menyebabkan nasi goreng terlihat unik berwarna hijau daun. Campuran tambahan biasanya daging asap, acar nanas, emping belinjo dan telur dadar.
Berlimpahnya macam Nasi Goreng yang dapat dijumpai di Kerinci merupakan ungkapan kreativitas orang Kerinci dalam membuat variasi kuliner dengan aneka citrarasa, baik dari dominasi bahan dasar lokal maupun dominasi citarasa sajian internasional.
Nasi goreng gila: ini adalah menu variasi baru yang lumrah ditemukan di daerah jabodetabek. Umumnya dijual oleh pedagang kaki lima. Perbedaannya adalah yang mana nasi goreng ini dibubuhi bakso, sosis, serta sayur-sayuran yang beragam sebagai pelengkapnya.

Tips Rahasia membuat nasi goreng yang nikmat

  1. Pilihlah beras yang agak pera (buyar) dan bertekstur panjang. Jadi lebih baik tidak memakai nasi yang pulen. Namun jika yang tersedia hanya jenis beras pulen, coba kurangi takaran airnya seperempat dari porsi umumnya.
  2. Pakai nasi yang sudah bersuhu ruangan. Jika nasi baru matang dan masih panas, tunggu beberapa saat sebab bila langsung diolah akan jadi lengket di wajan.
  3. Pastikan takaran bumbu nasi goreng yang sesuai. Umumnya, bawang merah harus lebih banyak dari bawang putih dan cabe merah. Tambahkan terasi yang sudah dibakar atau ebi jika suka.
  4. Tumis bumbu supaya makin awet. Guna hemat waktu pembuatan nasi goreng di restoran, Anda boleh meracik bumbu terlebih dahulu dan menyimpannya.
  5. Pastikan komposisi nasi dan bumbu sudah sesuai. Untuk menu 200 gram nasi, gunakan bumbu sebanyak 1,5 hingga 2 sendok makan. Tambahkan Kecap Bango untuk memperindah warna nasi goreng, jangan lupa sesuaikan takarannya.
  6. Bedakan pemrosesan daging. Kalau ingin memakai daging, proses terlebih awal secara terpisah. Lebih-lebih jika ingin memakai daging kambing atau sapi, dengan begitu daging akan lebih empuk.
  7. Gunakanlah wajan berbahan baja hitam. Jika memakai wajan teflon, biasanya aroma yang nikmat kurang terasa. Namun wajan baja ini memang cenderung lebih mudah nempel. Untuk mengurangi kelengketan, panaskan dulu wajan, tuangkan minyak dan ratakan, tumis telur kocok sampai jadi dadar kemudian buat orak arik, baru tumis bumbu.
  8. Gunakanlah kompor dengan pengaturan api. Waktu menumis bumbu, memasukkan nasi, dan menambahkan kecap pakai api yang kecil. Lalu ketika semua telah bercampur merata, termasuk daging atau seafood, pakailah api yang besar.

Tips Ampuh menambah keunikan resep nasi goreng

  1. Beri minyak wijen atau kecap asin agar menghasilkan rasa yang khas.
  2. Pakai juga setengah takaran margarine Blue Band Master 2kg untuk memperkuat bau masakan.
  3. Modifikasi bumbu nasi goreng dengan citarasa lokal dengan tambahan resep rawon atau lamongan.
  4. Kalau ingin menu alami, dapat mengganti nasinya dengan nasi merah.
  5. Pakai pula daging tidak berlemak seperti dada ayam tanpa kulit, ikan, atau telur jenis minim kolesterol.
  6. Tambahkan varian rasa supaya menjadi ciri khas sajian Anda. Pada rasa dan aroma seafood, Anda bisa memberikan Knorr Saus Tiram. Jika ingin citarasa paduan ayam dan bawang putih yang menggugah, gunakan campuran Knorr Rostip. Sedangkan yang gemar nasi goreng dengan rasa sapi yang lezat, bubuhkan Knorr Bumbu Rasa Sapi. Ingin variasi lainnya?
  7. Pakai Knorr Bumbu Perasa Ayam Racikan Tradisional Hongkong supaya menghasilkan citarasa Chinese food dalam nasi goreng Anda.

Rahasia menyajikan nasi goreng yang menggoda pelanggan

  • Buat nasi goreng dalam cetakan beragam misalnya kotak, bulat, atau segitiga.
  • Lengkapi acar dan telur mata sapi yang dibuat rapi dan utuh.
  • Pakai alas daun pisang untuk menambah impresi etnik lokalitas.
  • Berikan nama khas yang menggoda nafsu makan dan kekhasan restoran Anda.

Panduan Varian Nasi Goreng Populer untuk Anda

Nasi Goreng Jawa

Khas nasi goreng Jawa terdapat pada bahannya yang memakai sambal ulek berupa cabai dan bawang-bawangan. Warna merah nasi gorengnya dihasilkan dari cabai segar, bukan saus. Lauk yang digunakan untuk tambahan pun bervariasi, misalnya suwiran ayam kampung, taoge, telur, dan sawi hijau. Sebagian daerah memakai kubis, topping irisan telur dadar, hingga campuran babat goreng.

Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng kambing artinya adalah nasi goreng yang diberi potongan daging kambing yang dipototong sebesar dadu. Bagi anda yang tidak terlalu menyukai rasa asin, anda juga boleh mencoba lezatnya Nasi Goreng Kambing yang racikan utama daging kambing. Potongan daging kambing yang dicampurkan dalam Nasi Goreng menghasilkan bau dan cita rasa yang khas.

Penggunaan daging kambing, menjadi menu populer kedua yang paling banyak dicari masyarakat. Aroma khusus yang muncul di nasi goreng kambing sangat menggugah selera. Hidangan nasi dengan potongan kambing ini malah membuat nafsu makan menguat.

Kebanyakan menu ini dijajakan di sekitar pemukikan arab yang menggemari daging kambing, pedagang kaki lima, maupun restoran. Tapi, tersedia juga beberapa pedagang kaki lima, menjual kuliner tersebut.

Nasi Goreng Seafood

Nasi Goreng ini disajikan dengan berbagai jenis seafood seperti udang, cumi, kepiting dan lain sebagainya. variasi nasi goreng seafood adalah varian nasi goreng yang paling banyak dijajakan oleh pedagang-pedagang nasi goreng. Rasanya sangat enak dan bercita rasa kala ditambahi dengan bermacam-macam daging ikan laut seperti daging sotong, daging udang dan beberapa daging ikan lainnya.

Nasi Goreng Jancuk

Macam nasi goreng di Kerinci yang paling langka adalah nasi goreng jancuk. Nasi Goreng ini berasal dari Kota Pahlawan Surabaya. Nasi Goreng ini mempunyai cita rasa yang sangat pedas dan porsi yang tidak sedikit, bahkan satu porsi mampu untuk 4-5 orang. Saking pedasnya Nasi Goreng ini membuat orang yang menyantapnya berkata kotor (Misuh) ala suroboyoan yaitu ‘Jancuk’.

Nasi Goreng Mawut

Macam nasi goreng di Kerinci yang tidak kalah hebohnya adalah nasi goreng mawut. Memiliki nama yang tidak umum, Nasi Goreng Mawut ini banyak akan lauk dikarenakan banyaknya topping lauk seperti mie, kol, beberapa sayuran hijau, dan suwiran daging ayam yang dimasak bersama. Serta tambahan beberapa bumbu – bumbu dapur untuk mempertajam rasa dari Nasi Goreng ini. Biasanya Nasi Goreng ini dijajankan di warung Nasi Goreng Jawa.

Nasi Goreng Sunda

Seperti namanya, varian nasi goreng di Kerinci yang satu ini yaitu nasi goreng Sunda. Nasi Goreng ini dibuat oleh orang sunda. Yang beda dari Nasi Goreng ini adalah warnanya yang kekuning-kuningan dan pedas, hal ini dikarenakan tambahan bumbu kunyit dan kunir.

Nasi Goreng Ikan Asin

Sebutannya saja sudah nasi goreng ikan asin. Tentu, komposisi dasar selain rempah-rempah yakni potongan ikan asin. Karena orang Kerinci, khususnya orang Jawa, suka dengan cita rasa kuat, maka ikan asin dianggap cukup cocok di lidah. Nasi goreng ikan asin disuguhkan tidak pakai saus atau bumbu putih, Cita rasanya menyebabkan nasi menjadi lebih asin dan gurih. Semakin mak nyus, ketika Anda menyantapnya dengan menambahkan sambal ataupun cabai iris ke dalam nasi.

Nasi Goreng Petai

Sayuran satu ini memang umumnya kurang digemari karena bau khasnya yang serupa jengkol. Namun penyuka sesungguhnya petai gak kalah banyak, termasuk ketika dijadikan sebagai pelengkap nasi goreng. Nasi goreng petai juga kebanyakan disuguhkan putih dan dilengkapi dengan daging ayam atau ikan asin.

Nasi Goreng Spesial

Macam nasi goreng di Kerinci yang terakhir serta sangat ternama yakni nasi goreng Spesial. Disebut Nasi Goreng Spesial karena Nasi Goreng ini diperuntukkan orang-orang yang spesial seperti orang yang mau tambahan campuran yang komplit. Tambahan tersebut boleh berupa telur dadar, suwiran ayam, sosis, seafood dan lain-lain.

BAGIKAN