Resep Rahasia Nasi Goreng di Palembang Terpopuler

JeremyFernandez – Lokasi Nasi Goreng terlaris di Palembang dengan banyak kreasi cita rasa yang cocok untuk teman waktu liburan anda. Palembang kaya akan kulinernya, hidangan yang menjadi keistimewaan dan original Palembang ialah “Nasi Goreng”. Asalnya nasi goreng adalah makanan yang dikreasikan dari nasi sisa hari kemarin yang sayang jika tidak dimanfaatkan maka dimasak kembali agar dapat dimakan kembali, tapi semakin lama nasi goreng menjadi kuliner yang khas Palembang dan bisa disuguhkan tak perlu menunggu nasi sisa hari kemarin. Bahkan di tiap-tiap pojok di Palembang sangat banyak menjumpai penjual nasi goreng.

 

Nasi Goreng adalah salah satu sajian paling enak di dunia yang menjadi hidangan khas Palembang. Nasi goreng yakni suguhan makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, kebanyakan ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Namun tak lupa tersedia juga nasi goreng jenis lain yang diinovasikan bersama ikan asin, udang, seblak dan bahan yang ternama di seluruh Palembang. Cara memasak nasi goreng yang cukup mudah menjadikan semua orang dapat menyajikannya dengan cita rasanya yang beragam.

Di samping itu Nasi goreng juga biasa dianggap sebagai salah satu masakan nasional di Palembang. Dari sekian luas hidangan dalam Kekayaan Kuliner Palembang, hanya sedikit yang dapat dianggap sebagai makanan nasional seutuhnya. Anda harus mengerti jika masakan nasional Palembang ini tidak mengerti kelas sosial. Nasi goreng dapat {dikonsumsi|dinikmati dengan simpel di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.

Pada tahun 2011, sebuah polling Internet yang diagendakan oleh CNN International dan dijalani oleh 35.000 orang menghasilkan ranking Nasi Goreng pada peringkat dua di daftar ’50 Makanan Terlezat di Dunia’ setelah rendang.

Sejarah

Nasi adalah sebuah komponen esensi dari kuliner kuno Tionghoa, bedasarkan uraian sejarah sudah mulai eksis sejak 4000 SM. Nasi goreng lalu tersebar ke Asia Tenggara digiring oleh perantau-perantau Tionghoa yang hidup di sana dan mengkreasikan nasi goreng khas lokal yang direferensikan atas perbedaan racikan dan cara menggoreng. Nasi goreng asalnya lahir dari sebagian kepribadian dalam kebudayaan Tionghoa, yang tidak suka mencicipi hidangan dingin dan juga membuang sisa makanan beberapa hari sebelumnya. Maka dari itu, nasi yang dingin itu kemudian digoreng untuk dihidangkan lagi di meja makan.

Bahan-bahan

Nasi goreng Palembang wanginya unik dengan nasi goreng dari negara asia lain, baunya lebih populer dan berbau asap, hal berikut karena nasi goreng di Palembang diberi kecap manis atau kadangkala terasi, dan rasanya lebih keluar dan pedas daripada nasi goreng cina. Nasi goreng lazimnya dihidangkan bersama krupuk dan bawang goreng supaya memberikan rasa renyah.

Komposisi terpenting nasi goreng antara lain nasi yang telah masak, kecap manis, bubuk terasi (pasta udang), garam, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, daun bawang, pala, kunyit, minyak sayur, bawang merah, gula, pasta jahe, dan irisan mentimun serta tomat untuk tambahan. Beberapa Komposisi dapat dibubuhkan lada hitam, saus ikan, atau kaldu bubuk sebagai penyempurna bumbu dan rasa. Telur dapat dicampur dalam nasi goreng atau digoreng dengan terpisah, baik sebagai telur ceplok/telur mata sapi, atau telur dadar (omelet), dan juga telur rebus. Penggunaan telur atau tidak kebanyakan merupakan pilihan selera, nasi goreng yang dihidangkan dengan telur goreng sering dinamakan nasi goreng spesial atau nasi goreng khusus yang diberi pelengkap telur goreng.

Nasi goreng baik di Palembang maupun di negara-negara lain bisa mempunyai ragam khas tergantung dari tempat asal dan bumbu yang diperlukan. Variasi ini biasanya dipengaruhi oleh komposisi makanan yang kebanyakan dimanfaatkan masyarakat setempat dan dominasi resep dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg menempati ke negara tersebut. Sebagian jenis nasi goreng yang ternama di Palembang antara lain ialah sebagai berikut:

Nasi goreng ikan asin: Menggunakan ikan asin, salah satu kreasi yang ramai di Palembang.
Nasi goreng Jawa: Nasi goreng ini lazimnya dibumbui dengan sambal ulek yang membuat rasa pedas. Contoh nasi goreng Jawa yakni nasi goreng babat Semarang yang warnanya agak cokelat dengan lauk babat, nasi goreng Jawa Tengah yang warnanya merah muda dengan lauk sayuran kol dan suwiran ayam kampung, nasi goreng Surabaya yang warnanya merah kecokelatan dengan lauk irisan telur dadar dan suwiran ayam potong serta nasi goreng kampung dari Yogyakarta yang warnanya merah tua dengan lauk telur ceplok dan ayam kampung.
Nasi goreng kambing: Mengkreasikan daging kambing yang mempunyai bau khusus.
Nasi goreng pete: Memakai pete sebagai pelengkap, disukai kelompok penyuka pete karena wanginya.
Nasi goreng pattaya (asal Thailand): Nasi goreng ini dibalut dengan telur dadar.
Nasi goreng putih: Nasi goreng ini dibubuhi kecap asin sebagai ramuan sehingga warnanya masih keputih-putihan.
Nasi goreng Fukien (atau Fujian): (bukan berasal dari Fujian) yaitu nasi goreng yang berasal dari daerah Kanton, umum disajikan dengan saus di permukaannya.
Nasi goreng Singapura: Bukan berasal dari Singapura, ini adalah masakan dari daerah Kanton dengan ramuan kare kuning.
Nasi goreng Yangchow (atau Yangzhou): (umum dinamai juga nasi goreng spesial) – meskipun dikenal “Yangzhou”, nasi goreng ini sesungguhnya tidak berasal dari wilayah Yangzhou. Biasa disajikan dengan udang dan daging panggang. Nasi goreng spesial lainnya yang populer yaitu nasi goreng dengan telur mata sapi.
Nasi goreng Yuanyang: Nasi goreng yang disajikan bersama dua jenis saus. Saus yang pertama berwarna putih dan yang selanjutnya berwarna merah. Kadang-kadang saus itu disuguhkan dikreasikan dalam lambang Yin Yang atau simbol Taichi.
Nasi Goreng Arab Habbatussauda (bukan berasal dari Arab namun variasi khas Palembang yang sering menggunakan racikan khas Arab sebagai bagian bumbu utama). Mayoritas menggunakan daging kambing dan memakai banyak jintan serta herbal/tanaman berkhasiat yang baik untuk kesehatan.
Nasi Goreng Jepang Ashita (tidak muncul dari Jepang melainkan kreasi khas Palembang). Dinamakan nasi goreng Jepang karena menggunakan Ashitaba yang berasal dari Jepang. Ashitaba adalah jenis sayuran alami kesehatan yang sangat popular di negara Jepang. Penggunaan bahan ini membuat nasi goreng terlihat khas berwarna hijau daun. Kreasi pelengkap umumnya daging asap, acar nanas, emping belinjo dan telur dadar.
Karena banyaknya macam Nasi Goreng yang mudah ditemukan di Palembang merupakan ekspresi kreativitas masyarakat Palembang dalam meracik kreasi kuliner dengan aneka citrarasa, baik dari pengaruh bahan dasar setempat maupun efek citarasa sajian internasional.
Nasi goreng gila: ini merupakan menu variasi baru yang sering ditemukan di daerah jabodetabek. SeringnyaBiasanya dijajakan oleh pedagang kaki lima. Uniknya adalah yang mana nasi goreng ini menambahkan bakso, sosis, serta sayur-sayuran yang bervariasi sebagai finishingnya.

Trik Ampuh membuat nasi goreng yang lezat

  1. Pakai beras yang agak pera (buyar) dan bertekstur panjang. Jadi lebih mantap tidak memakai nasi yang pulen. Tetapi ketika yang ada cuma jenis beras pulen, coba kurangi takaran airnya seperempat dari porsi biasa.
  2. Gunakan nasi yang sudah bersuhu ruangan. Jika nasi baru matang dan masih mengepul, tunggu beberapa waktu sebab jika langsung dimasak akan jadi lengket di wajan.
  3. Pastikan takaran bumbu nasi goreng yang sesuai. Umumnya, bawang merah mesti lebih banyak dari bawang putih dan cabe merah. Tambahkan terasi yang sudah dibakar atau ebi jika suka.
  4. Tumis bumbu supaya semakin awet. Guna memaksimalkan waktu pembuatan nasi goreng di restoran, Anda dapat menyiapkan bumbu terlebih dahulu dan menyimpannya.
  5. Pastikan racikan nasi dan bumbu sudah sesuai. Untuk menu 200 gram nasi, pakai bumbu sebanyak 1,5 hingga 2 sendok makan. Tambahkan Kecap Bango untuk menghiasi warna nasi goreng, jangan lupa sesuaikan takarannya.
  6. Pisahkan pemrosesan daging. Jika ingin menggunakan daging, proses terlebih dahulu secara tersendiri. Apalagi bila ingin menggunakan daging kambing atau sapi, dengan begitu daging akan lebih mak nyus.
  7. Gunakanlah wajan berbahan baja hitam. Kalau memakai wajan teflon, biasanya bau yang nikmat kurang terasa. Namun wajan baja ini memang condong lebih mudah lengket. Untuk meminimalisir kelengketan, panaskan dulu wajan, tuangkan minyak dan ratakan, tumis telur kocok hingga jadi dadar lalu buat orak arik, baru tumis bumbu.
  8. Gunakan kompor dengan pengaturan api. Saat menumis bumbu, memasukkan nasi, dan menambahkan kecap gunakan api yang kecil. Setelah itu ketika semua sudah teraduk merata, termasuk daging atau seafood, pakai api yang besar.

Trik Ampuh menambah keunikan ramuan nasi goreng

  1. Tambahkan minyak wijen atau kecap asin agar menghasilkan rasa yang khas.
  2. Gunakan pula setengah takaran butter Blue Band Master 2kg supaya menambah bau sajian.
  3. Ubah bumbu nasi goreng dengan citarasa setempat dengan campuran bahan rawon atau lamongan.
  4. Kalau menginginkan menu sehat, bisa mengganti nasinya dengan nasi merah.
  5. Pakai juga daging tanpa berlemak seperti dada ayam tanpa kulit, ikan, atau telur jenis minim kolesterol.
  6. Berikan jenis rasa supaya menjadi keunikan masakan Anda. Pada rasa dan aroma seafood, Anda boleh memberikan Knorr Saus Tiram. Apabila ingin citarasa kombinasi ayam dan bawang putih yang menggoda, gunakan tambahan Knorr Rostip. Untuk yang mau nasi goreng dengan rasa sapi yang nikmat, bubuhkan Knorr Bumbu Rasa Sapi. Ingin inovasi lainnya?
  7. Pakai Knorr Bumbu Perasa Ayam Resep Tradisional Hongkong untuk menciptakan citarasa Chinese food dalam nasi goreng Anda.

Tips Rahasia menghidangkan nasi goreng yang menggoda pelanggan

  • Bentuk nasi goreng dalam wadah unik misalnya kotak, bulat, atau segitiga.
  • Bubuhkan acar dan telur ceplok yang diolah rapi dan utuh.
  • Pakai alas daun pisang supaya menambah kesan keindahan lokalitas.
  • Kreasikan nama berbeda yang mengundang nafsu makan dan kekhasan restoran Anda.

Rujukan Varian Nasi Goreng Terlaris untuk Anda

Nasi Goreng Jawa

Keunikan nasi goreng Jawa terdapat pada bumbunya yang menggunakan sambal ulek berupa cabai dan bawang-bawangan. Warna merah nasi gorengnya didapat dari cabai segar, bukan saus. Lauk yang ditambahkan untuk campuran juga beragam, misalnya suwiran ayam kampung, taoge, telur, dan sawi hijau. Sebagian daerah menggunakan kubis, topping irisan telur dadar, hingga kombinasi babat goreng.

Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng kambing maksudnya adalah nasi goreng yang dicampuri potongan daging kambing yang dipototong sebesar dadu. Untuk anda yang tidak terlalu suka rasa asin, anda juga boleh mencoba lezatnya Nasi Goreng Kambing yang resep utama daging kambing. Potongan daging kambing yang dikreasikan dalam Nasi Goreng memberikan wangi dan cita rasa yang khas.

Penggunaan daging kambing, merupakan menu populer kedua yang paling sering dicari masyarakat. Bau unik yang muncul dalam nasi goreng kambing sangat menggugah selera. Hidangan nasi dengan potongan kambing ini malah membuat nafsu makan meningkat.

Biasanya menu ini dijual di dedkat perkampungan arab yang hobi makan daging kambing, pedagang kaki lima, maupun restoran. Tapi, tersedia juga beberapa pedagang kaki lima, menjajakan hidagan tersebut.

Nasi Goreng Seafood

Nasi Goreng ini dicampur dengan berbagai variasi seafood seperti udang, cumi, kepiting dan lain sebagainya. jenis nasi goreng seafood yakni varian nasi goreng yang paling sering dijual oleh pedagang-pedagang nasi goreng. Rasanya sangat lezat dan bercita rasa kala dicampur dengan berbagai daging ikan laut seperti daging sotong, daging udang dan beberapa daging ikan lainnya.

Nasi Goreng Jancuk

Jenis nasi goreng di Palembang yang paling langka yaitu nasi goreng jancuk. Nasi Goreng ini muncul dari Kota Pahlawan Surabaya. Nasi Goreng ini memiliki cita rasa yang super pedas dan porsi yang mengenyangkan, malah satu porsi bisa untuk 4-5 orang. Karena kebangetan pedasnya Nasi Goreng ini membuat orang yang memakannya berkata kotor (Misuh) ala suroboyoan yaitu ‘Jancuk’.

Nasi Goreng Mawut

Varian nasi goreng di Palembang yang kebangetan populernya adalah nasi goreng mawut. Memiliki nama yang tidak umum, Nasi Goreng Mawut ini kaya akan lauk karena banyaknya topping lauk seperti mie, kol, beberapa sayuran hijau, dan suwiran daging ayam yang dimasak bersama. Serta tambahan beberapa bumbu – bumbu dapur untuk memperkuat rasa dari Nasi Goreng ini. Umumnya Nasi Goreng ini dijajankan di warung Nasi Goreng Jawa.

Nasi Goreng Sunda

Seperti namanya, jenis nasi goreng di Palembang yang satu ini yaitu nasi goreng Sunda. Nasi Goreng ini dibuat oleh orang sunda. Yang khas dari Nasi Goreng ini adalah warnanya yang kekuning-kuningan dan pedas, hal ini dikarenakan campuran bumbu kunyit dan kunir.

Nasi Goreng Ikan Asin

Panggilannya saja sudah nasi goreng ikan asin. Pasti, racikan dasar selain rempah-rempah adalah potongan ikan asin. Karena orang Palembang, khususnya orang Jawa, cinta dengan cita rasa kuat, maka ikan asin dirasa cukup pas di lidah. Nasi goreng ikan asin disajikan tanpa saus atau bumbu putih, Cita rasanya menyebabkan nasi menjadi lebih asin dan gurih. Semakin lezat, ketika Anda menyantapnya dengan menambahkan sambal ataupun cabai iris ke dalam nasi.

Nasi Goreng Petai

Sayuran satu ini memang sering dijauhi karena aroma khasnya yang serupa jengkol. Tapi penyuka setia petai gak kalah banyak, termasuk ketika dijadikan sebagai campuran nasi goreng. Nasi goreng petai pun kebanyakan disajikan putih dan dikombinasikan dengan daging ayam atau ikan asin.

Nasi Goreng Spesial

Jenis nasi goreng di Palembang yang terakhir dan sangat terkenal adalah nasi goreng Spesial. Disebut Nasi Goreng Spesial karena Nasi Goreng ini ditargetkan orang-orang yang khusus seperti orang yang mau tambahan campuran yang komplit. Tambahan tersebut dapat berupa telur dadar, suwiran ayam, sosis, seafood dan lain-lain.

BAGIKAN