Rahasia Nasi Goreng di Solok Paling Enak

Wisata Kuliner – Resep Rahasia Nasi Goreng terlaris di Solok dengan banyak kreasi rasa yang pas untuk menemani saat liburan anda. Solok kreatif akan kulinernya, kuliner yang menjadi ciri khas dan original Solok ialah “Nasi Goreng”. Awalnya nasi goreng yaitu makanan yang diolah dari nasi sisa hari kemarin yang sayang jika tidak dimanfaatkan maka dikreasikan lagi supaya bisa dimakan kembali, namun lama kelamaan nasi goreng menjadi kuliner yang khas Solok dan dapat disajikan tak perlu menunggu nasi sisa hari kemarin. Malahan di setiap pojok di Solok sangat mudah menemui pedagang nasi goreng.

 

Nasi Goreng adalah ragam kuliner paling nikmat di dunia yang menjadi kuliner original Solok. Nasi goreng yakni suguhan kuliner berupa nasi yang digoreng serta diaduk dalam minyak goreng atau margarin, kebanyakan ditambah kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Tapi tak lupa tersedia juga nasi goreng bentuk lain yang dibuat bersama ikan asin, udang, seblak dan racikan yang populer di seluruh Solok. Step-step membuat nasi goreng yang cukup simpel menjadikan mayoritas orang dapat menyajikannya dengan cita rasanya yang bervariasi.

Selain itu Nasi goreng pun dikenal sebagai salah satu masakan nasional di Solok. Dari sekian luas masakan dalam Kekayaan Makanan Solok, hanya secuil yang bisa disebut sebagai masakan nasional sejati. Anda harus paham jika hidangan nasional Solok ini tidak mengenal kelas sosial. Nasi goreng dapat {dikonsumsi|dinikmati secara simpel di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.

Pada tahun 2011, sebuah survey Internet yang diagendakan oleh CNN International dan dijalani oleh 35.000 orang mendapati ranking Nasi Goreng pada peringkat dua dalam list ’50 Makanan Terenak di Dunia’ setelah rendang.

Awal Mula

Nasi ialah sebuah bahan dasar dari masakan tradisional Tionghoa, menurut uraian sejarah sudah mulai ada sejak 4000 SM. Nasi goreng berikutnya tergiring ke Asia Tenggara digiring oleh perantau-perantau Tionghoa yang menetap di tempat tersebut dan membuat nasi goreng khas daerah yang didasarkan atas jenis bumbu-bumbu dan cara menggoreng. Nasi goreng asalnya tumbuh dari beberapa kepribadian dalam kebudayaan Tionghoa, yang tidak hobi mencicipi hidangan dingin dan juga membuang sisa makanan beberapa hari sebelumnya. Maka dari itu, nasi yang dingin itu kemudian digoreng untuk dihidangkan lagi di meja makan.

Racikan

Nasi goreng Solok wanginya memiliki khas dengan nasi goreng dari negara tetangga lain, baunya lebih populer dan berbau asap, hal ini karena nasi goreng di Solok dibubuhi kecap manis atau bahkan kadang terasi, dan rasanya lebih kuat dan pedas dibanding nasi goreng cina. Nasi goreng standarnya disajikan dengan krupuk dan bawang goreng supaya memberikan rasa gurih.

Resep dasar nasi goreng yakni nasi yang telah masak, kecap manis, bubuk terasi (pasta udang), garam, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, daun bawang, pala, kunyit, minyak sayur, bawang merah, gula, pasta jahe, dan irisan mentimun serta tomat untuk variasi. Sebagian Resep dapat ditambahkan lada hitam, saus ikan, atau kaldu bubuk sebagai penambah bumbu dan rasa. Telur bisa dicampur dalam nasi goreng atau digoreng dengan terpisah, baik sebagai telur ceplok/telur mata sapi, atau telur dadar (omelet), dan juga telur rebus. Penambahan telur atau tidak biasanya merupakan alternatif lain, nasi goreng yang disuguhkan dengan telur goreng sering disebut nasi goreng spesial atau nasi goreng khusus yang diberi pelengkap telur goreng.

Nasi goreng baik di Solok maupun di negara-negara lain bisa mempunyai variasi tersendiri tergantung dari tempat asal dan komposisi yang dipakai. Inovasi ini umumnya dihasilkan oleh racikan makanan yang biasa diaplikasikan masyarakat lokal dan dampak komposisi dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg menempati ke negara tersebut. Sebagian ragam nasi goreng yang ternama di Solok antara lain adalah sebagai berikut:

Nasi goreng ikan asin: Memakai ikan asin, merupakan bentuk ragam yang di Solok.
Nasi goreng Jawa: Nasi goreng ini umumnya dibumbui dengan sambal ulek yang menghasilkan rasa pedas. Contoh nasi goreng Jawa yaitu nasi goreng babat Semarang yang warnanya agak cokelat dengan lauk babat, nasi goreng Jawa Tengah yang warnanya merah muda dengan lauk sayuran kol dan suwiran ayam kampung, nasi goreng Surabaya yang warnanya merah kecokelatan dengan lauk irisan telur dadar dan suwiran ayam potong serta nasi goreng kampung dari Yogyakarta yang warnanya merah tua dengan lauk telur ceplok dan ayam kampung.
Nasi goreng kambing: Menggunakan daging kambing yang memiliki aroma khas.
Nasi goreng pete: Mengkreasikan pete sebagai tambahan, disukai kelompok penyuka pete karena harumnya.
Nasi goreng pattaya (asal Thailand): Nasi goreng ini dibalut dengan telur dadar.
Nasi goreng putih: Nasi goreng ini dibubuhi kecap asin sebagai resep sehingga warnanya masih keputih-putihan.
Nasi goreng Fukien (atau Fujian): (bukan berasal dari Fujian) yakni nasi goreng yang berasal dari daerah Kanton, biasa disuguhkan dengan saus di atasnya.
Nasi goreng Singapura: Bukan berasal dari Singapura, ia yaitu masakan dari daerah Kanton dengan bumbu-bumbu kare kuning.
Nasi goreng Yangchow (atau Yangzhou): (sering dinamai juga nasi goreng spesial) – walaupun dipanggil “Yangzhou”, nasi goreng ini sesungguhnya tidak berasal dari daerah Yangzhou. Biasa disuguhkan dengan udang dan daging panggang. Nasi goreng spesial lainnya yang terkenal adalah nasi goreng dengan telur ceplok.
Nasi goreng Yuanyang: Nasi goreng yang dihidangkan bersama dua varian saus. Saus yang pertama berwarna putih dan yang selanjutnya berwarna merah. Ada kalanya saus itu disuguhkan berbentuk lambang Yin Yang atau simbol Taichi.
Nasi Goreng Arab Habbatussauda (tidak berasal dari Arab namun inovasi khas Solok yang sering memakai bumbu-bumbu khas Arab sebagai bagian bahan utama). Biasanya menggunakan daging kambing dan memakai banyak jintan serta herbal/tanaman berkhasiat yang bagus untuk kesehatan.
Nasi Goreng Jepang Ashita (tidak berasal dari Jepang melainkan kreasi khas Solok). Dinamakan nasi goreng Jepang sebab memakai Ashitaba yang berasal dari Jepang. Ashitaba merupakan ragam sayuran herbal kesehatan yang sangat terkenal di negara Jepang. Penggunaan bahan ini menjadikan nasi goreng terlihat unik berwarna hijau daun. Kreasi tambahan biasanya daging asap, acar nanas, emping belinjo dan telur dadar.
Banyaknya variasi Nasi Goreng yang mudah ditemukan di Solok merupakan ungkapan kreativitas masyarakat Solok dalam membuat jenis kuliner dengan aneka citrarasa, baik dari pengaruh bahan dasar lokal maupun pengaruh citarasa masakan internasional.
Nasi goreng gila: ini adalah menu jenis baru yang banyak ditemukan di daerah jabodetabek. Kebanyakan dijajakan oleh pedagang kaki lima. Uniknya yaitu yang mana nasi goreng ini dicampur bakso, sosis, serta sayur-sayuran yang bervariasi sebagai finishingnya.

Tips Ampuh membuat nasi goreng yang menggugah selera

  1. Sebaiknya pilih beras yang agak pera (buyar) dan berbentuk panjang. Jadi lebih mantap tidak memakai nasi yang pulen. Tetapi ketika yang tersedia hanya jenis beras pulen, coba kurangi komposisi airnya seperempat dari porsi umumnya.
  2. Gunakan nasi yang sudah bersuhu ruangan. Bila nasi baru matang dan masih mengepul, tunggu beberapa waktu sebab bila langsung dimasak akan jadi lengket di wajan.
  3. Pastikan takaran bumbu nasi goreng yang sesuai. Umumnya, bawang merah mesti lebih banyak dari bawang putih dan cabe merah. Tambahkan terasi yang sudah dibakar atau ebi jika suka.
  4. Tumis bumbu supaya lebih awet. Untuk efisiensi waktu pembuatan nasi goreng di restoran, Anda bisa meramu bumbu terlebih dahulu dan menyimpannya.
  5. Pastikan racikan nasi dan bumbu sudah sesuai. Untuk menu 200 gram nasi, pakai bumbu sebanyak 1,5 hingga 2 sendok makan. Tambahkan Kecap Bango untuk mempercantik warna nasi goreng, namun sesuaikan takarannya.
  6. Bedakan pemrosesan daging. Jika ingin memakai daging, proses terlebih dahulu secara terpisah. Apalagi jika ingin memakai daging kambing atau sapi, dengan begitu daging akan lebih empuk.
  7. Pakai wajan berbahan baja hitam. Jika memakai wajan teflon, biasanya aroma yang menggoda kurang keluar. Tapi wajan baja ini memang cenderung lebih mudah lengket. Guna meminimalisir kelengketan, panaskan dulu wajan, tambahkan minyak dan ratakan, tumis telur kocok hingga jadi dadar kemudian buat orak arik, lalu tumis bumbu.
  8. Pakai kompor dengan pengaturan api. Ketika menumis bumbu, menuangkan nasi, dan menambahkan kecap pakai api yang kecil. Setelah itu saat semua telah bercampur merata, termasuk daging atau seafood, gunakan api yang besar.

Tips Ampuh menambah keistimewaan ramuan nasi goreng

  1. Campurkan minyak wijen atau kecap asin guna menciptakan rasa yang unik.
  2. Gunakan pula separuh takaran margarine Blue Band Master 2kg agar menambah bau masakan.
  3. Ubah bumbu nasi goreng dengan citarasa setempat dengan tambahan racikan rawon atau lamongan.
  4. Jika ingin menu sehat, bisa mengganti nasinya dengan nasi merah.
  5. Tambah pula daging tanpa berlemak seperti dada ayam tanpa kulit, ikan, atau telur jenis minim kolesterol.
  6. Tambahkan variasi rasa agar menjadi ciri khas hidangan Anda. Dalam rasa dan aroma seafood, Anda bisa memberikan Knorr Saus Tiram. Jika ingin citarasa perpaduan ayam dan bawang putih yang menggoda, gunakan tambahan Knorr Rostip. Sedangkan yang gemar nasi goreng dengan rasa sapi yang nikmat, tambahkan Knorr Bumbu Rasa Sapi. Ingin variasi lainnya?
  7. Gunakan Knorr Bumbu Perasa Ayam Komposisi Tradisional Hongkong agar menciptakan citarasa Chinese food dalam nasi goreng Anda.

Tips Rahasia menyajikan nasi goreng yang menarik pelanggan

  • Bentuk nasi goreng dalam wadah bervariasi misalnya kotak, bulat, atau segitiga.
  • Tambahkan acar dan telur mata sapi yang dibuat rapi dan utuh.
  • Pakai alas daun pisang guna menambah impresi khas lokalitas.
  • Buatlah nama berbeda yang menarik nafsu makan dan kekhasan restoran Anda.

Panduan Varian Nasi Goreng Populer untuk Anda

Nasi Goreng Jawa

Keunikan nasi goreng Jawa terletak pada racikannya yang memakai sambal ulek berupa cabai dan bawang-bawangan. Warna merah nasi gorengnya dihasilkan dari cabai segar, bukan saus. Lauk yang dipakai untuk campuran juga bermacam-macam, contohnya suwiran ayam kampung, taoge, telur, dan sawi hijau. Sebagian daerah menggunakan kubis, topping irisan telur dadar, sampai kombinasi babat goreng.

Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng kambing maksudnya ialah nasi goreng yang diberi potongan daging kambing yang dipototong sebesar dadu. Bagi anda yang tidak terlalu gemar rasa asin, anda juga dapat merasakan mak nyusnya Nasi Goreng Kambing yang berbahan utama daging kambing. Potongan daging kambing yang dibubuhkan dalam Nasi Goreng menimbulkan aroma dan cita rasa yang berbeda.

Memakai daging kambing, merupakan menu populer kedua yang paling sering disantap masyarakat. Bau khas yang muncul di nasi goreng kambing sangat menggugah selera. Olahan nasi dengan potongan kambing ini justru menjadikan nafsu makan menguat.

Biasanya menu ini dijual di daerah perkampungan arab yang menyukai daging kambing, pedagang kaki lima, maupun restoran. Namun, ada beberapa pedagang kaki lima, menjual masakan tersebut.

Nasi Goreng Seafood

Nasi Goreng ini dikreasikan dengan berbagai jenis seafood seperti udang, cumi, kepiting dan lain sebagainya. macam nasi goreng seafood adalah jenis nasi goreng yang paling sering dijajakan oleh pedagang-pedagang nasi goreng. Rasanya sangat enak dan bercita rasa ketika ditambahi dengan bermacam-macam daging ikan laut seperti daging sotong, daging udang dan beberapa daging ikan lainnya.

Nasi Goreng Jancuk

Macam nasi goreng di Solok yang paling langka adalah nasi goreng jancuk. Nasi Goreng ini berawal dari Kota Pahlawan Surabaya. Nasi Goreng ini memiliki cita rasa yang sangat pedas dan porsi yang mengenyangkan, malah satu porsi mampu untuk 4-5 orang. Saking pedasnya Nasi Goreng ini mampu buat orang yang menyantapnya berkata sumpah serapah (Misuh) ala suroboyoan yaitu ‘Jancuk’.

Nasi Goreng Mawut

Varian nasi goreng di Solok yang tidak kalah termasyurnya yaitu nasi goreng mawut. Mempunyai nama yang unik, Nasi Goreng Mawut ini kaya akan lauk karena banyaknya campuran lauk seperti mie, kol, sebagian sayuran hijau, dan suwiran daging ayam yang dimasak bersama. Dan tambahan beberapa bumbu – bumbu dapur untuk mempertajam rasa dari Nasi Goreng ini. Umumnya Nasi Goreng ini dijual di warung Nasi Goreng Jawa.

Nasi Goreng Sunda

Seperti namanya, varian nasi goreng di Solok yang satu ini adalah nasi goreng Sunda. Nasi Goreng ini dibuat oleh orang sunda. Yang berbeda dari Nasi Goreng ini yaitu warnanya yang kekuning-kuningan dan pedas, hal ini disebabkan tambahan bumbu kunyit dan kunir.

Nasi Goreng Ikan Asin

Namanya saja sudah nasi goreng ikan asin. Sudah tentu, bahan utama selain rempah-rempah yakni potongan ikan asin. Karena orang Solok, khususnya orang Jawa, gemar dengan cita rasa yang nendang, maka ikan asin dirasa cukup cocok di lidah. Nasi goreng ikan asin disajikan tanpa saus atau bumbu putih, Cita rasanya menjadikan nasi menjadi lebih asin dan gurih. Makin nikmat, ketika Anda menikmatinya dengan menambahkan sambal ataupun cabai iris ke dalam nasi.

Nasi Goreng Petai

Sayuran satu ini memang umumnya kurang disukai karena bau khasnya yang serupa jengkol. Tapi penikmat setia petai gak kalah banyak, termasuk saat menjadikannya sebagai pelengkap nasi goreng. Nasi goreng petai pun kebanyakan disuguhkan putih dan dikombinasikan dengan daging ayam atau ikan asin.

Nasi Goreng Spesial

Jenis nasi goreng di Solok yang terakhir serta sangat populer yaitu nasi goreng Spesial. Disebut Nasi Goreng Spesial sebab Nasi Goreng ini diperuntukkan orang-orang yang istimewa seperti orang yang mau tambahan topping yang komplit. Tambahan tersebut bisa berupa telur dadar, suwiran ayam, sosis, seafood dan lain-lain.

BAGIKAN