Rahasia Nasi Goreng di Sukabumi Paling Enak

Wisata Kuliner – Resep Nasi Goreng khas di Sukabumi dengan melimpah akan inovasi cita rasa yang mantab untuk menemani saat liburan anda. Sukabumi melimpah akan kulinernya, salah satu yang menjadi jati diri dan original Sukabumi yakni “Nasi Goreng”. Ceritanya nasi goreng merupakan makanan yang disajikan dari nasi sisa hari kemarin yang sayang jika dibuang maka digoreng lagi supaya dapat dikonsumsi lagi, tetapi lama kelamaan nasi goreng menjadi masakan yang asli Sukabumi dan bisa disajikan tidak perlu menunggu nasi sisa hari kemarin. Malahan di setiap ujung di Sukabumi sangat mudah menemui penjual nasi goreng.

 

Nasi Goreng ialah salah satu makanan paling enak di dunia yang menjadi hidangan khas Sukabumi. Nasi goreng adalah suguhan makanan berupa nasi yang digoreng dan diaduk dalam minyak goreng atau margarin, kebanyakan dibubuhi kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bumbu-bumbu lainnya, seperti telur, ayam, dan kerupuk. Tapi tak lupa tersedia pula nasi goreng bentuk lain yang dikreasikan bersama ikan asin, udang, seblak dan ramuan yang ternama di seluruh Sukabumi. Cara menyajikan nasi goreng yang cukup simpel membuat mayoritas orang dapat menyajikannya dengan cita rasanya yang beragam.

Di samping itu Nasi goreng juga disebut sebagai salah satu masakan nasional di Sukabumi. Dari sekian luas masakan dalam Kekayaan Kuliner Sukabumi, hanya sedikit yang dapat disebut sebagai masakan nasional sesungguhnya. Anda harus paham jika hidangan nasional Sukabumi ini tidak memakai kelas sosial. Nasi goreng bisa {dikonsumsi|dinikmati dengan sederhana di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga restoran dan meja prasmanan dalam pesta.

Di tahun 2011, sebuah survey Internet yang dijalankan oleh CNN International dan diikuti oleh 35.000 orang memberikan ranking Nasi Goreng pada peringkat dua dalam list ’50 Makanan Terenak di Dunia’ setelah rendang.

Asal Usul

Nasi adalah sebuah bahan penting dari masakan tradisional Tionghoa, bedasarkan uraian sejarah sudah mulai ada sejak 4000 SM. Nasi goreng berikutnya tergiring menuju Asia Tenggara digiring oleh perantau-perantau Tionghoa yang tinggal di tempat tersebut dan menciptakan nasi goreng khas daerah yang didasarkan atas jenis ramuan dan cara menggoreng. Nasi goreng sesungguhnya lahir dari sebagian karakter dalam kebudayaan Tionghoa, yang tidak suka mencicipi hidangan dingin dan juga membuang sisa makanan beberapa hari sebelumnya. Makanya, nasi yang dingin itu kemudian digoreng untuk dihidangkan kembali di meja makan.

Racikan

Nasi goreng Sukabumi wanginya unik dengan nasi goreng dari negara asia lain, baunya lebih alami dan berbau asap, hal tersebut karena nasi goreng di Sukabumi dibubuhi kecap manis atau bahkan kadang terasi, dan rasanya lebih nendang dan pedas dibanding nasi goreng cina. Nasi goreng umumnya disajikan bersama krupuk dan bawang goreng guna memberikan rasa gurih.

Resep dasar nasi goreng diantaranya nasi yang telah masak, kecap manis, bubuk terasi (pasta udang), garam, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, daun bawang, pala, kunyit, minyak sayur, bawang merah, gula, pasta jahe, dan irisan mentimun serta tomat untuk finishing. Sebagian Resep bisa ditambahi lada hitam, saus ikan, atau kaldu bubuk sebagai penyempurna bumbu dan rasa. Telur bisa ditambahkan dalam nasi goreng atau digoreng secara terpisah, baik sebagai telur ceplok/telur mata sapi, atau telur dadar (omelet), dan juga telur rebus. Kreasi telur atau tidak umumnya merupakan pilihan selera, nasi goreng yang disajikan dengan telur goreng sering dikenal sebagai nasi goreng spesial atau nasi goreng khusus yang diberi pelengkap telur goreng.

Nasi goreng baik di Sukabumi maupun di negara-negara lain dapat mempunyai inovasi khusus tergantung dari tempat asal dan bumbu yang digunakan. Kreasi ini lazimnya didominasi oleh komposisi makanan yang umum diaplikasikan masyarakat lokal dan efek resep dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg menduduki ke negara tersebut. Beberapa ragam nasi goreng yang ramai di Sukabumi antara lain ialah sebagai berikut:

Nasi goreng ikan asin: Menggunakan ikan asin, salah satu jenis yang di Sukabumi.
Nasi goreng Jawa: Nasi goreng ini lazimnya dibumbui dengan sambal ulek yang menghasilkan rasa pedas. Contoh nasi goreng Jawa adalah nasi goreng babat Semarang yang warnanya agak cokelat dengan lauk babat, nasi goreng Jawa Tengah yang warnanya merah muda dengan lauk sayuran kol dan suwiran ayam kampung, nasi goreng Surabaya yang warnanya merah kecokelatan dengan lauk irisan telur dadar dan suwiran ayam potong serta nasi goreng kampung dari Yogyakarta yang warnanya merah tua dengan lauk telur mata sapi dan ayam kampung.
Nasi goreng kambing: Memakai daging kambing yang memiliki aroma khas.
Nasi goreng pete: Menggunakan pete sebagai campuran, digemari kelompok penyuka pete karena aromanya.
Nasi goreng pattaya (asal Thailand): Nasi goreng ini dibungkus dengan telur dadar.
Nasi goreng putih: Nasi goreng ini memakai kecap asin sebagai resep sehingga warnanya masih keputih-putihan.
Nasi goreng Fukien (atau Fujian): (bukan berasal dari Fujian) yakni nasi goreng yang berasal dari daerah Kanton, umum disuguhkan dengan saus di permukaannya.
Nasi goreng Singapura: Tidak berasal dari Singapura, masakan ini yaitu masakan dari wilayah Kanton dengan racikan kare kuning.
Nasi goreng Yangchow (atau Yangzhou): (lazim dinamai juga nasi goreng spesial) – meskipun disebut “Yangzhou”, nasi goreng ini aslinya tidak berasal dari wilayah Yangzhou. Kebanyakan dihidangkan dengan udang dan daging panggang. Nasi goreng spesial lainnya yang termasyur adalah nasi goreng dengan telur ceplok.
Nasi goreng Yuanyang: Nasi goreng yang dihidangkan dengan dua macam saus. Saus yang pertama berwarna putih dan yang selanjutnya berwarna merah. Kadang-kadang saus itu disajikan dalam lambang Yin Yang atau simbol Taichi.
Nasi Goreng Arab Habbatussauda (bukan berasal dari Arab namun variasi khas Sukabumi yang kebanyakan memakai racikan asli Arab sebagai bagian bahan utama). Biasanya menggunakan daging kambing dan memakai banyak jintan serta herbal/tanaman bermanfaat yang baik untuk kesehatan.
Nasi Goreng Jepang Ashita (bukan muncul dari Jepang tetapi kreasi khas Sukabumi). Dinamakan nasi goreng Jepang dikarenakan memakai Ashitaba yang berasal dari Jepang. Ashitaba adalah jenis sayuran herbal kesehatan yang sangat popular di negara Jepang. Penggunaan bahan ini menyebabkan nasi goreng terlihat original berwarna hijau daun. Campuran tambahan umumnya daging asap, acar nanas, emping belinjo dan telur dadar.
Banyaknya macam Nasi Goreng yang mudah dijumpai di Sukabumi merupakan ekspresi kreativitas orang Sukabumi dalam meracik jenis kuliner dengan aneka citrarasa, baik dari efek bahan dasar lokal maupun efek citarasa hidangan internasional.
Nasi goreng gila: ini adalah menu kreasi baru yang banyak ditemukan di daerah jabodetabek. Kebanyakan dijual oleh pedagang kaki lima. Perbedaannya yaitu yang mana nasi goreng ini dicampur bakso, sosis, serta sayur-sayuran yang bervariasi sebagai finishingnya.

Tips Rahasia membuat nasi goreng yang menggugah selera

  1. Silakan pilih beras yang agak pera (buyar) dan berbentuk panjang. Jadi lebih bagus tidak memakai nasi yang pulen. Namun jika yang ada cuma jenis beras pulen, coba kurangi komposisi airnya seperempat dari porsi umumnya.
  2. Gunakanlah nasi yang sudah bersuhu ruangan. Jika nasi baru matang dan masih panas, tunggu beberapa saat karena bila langsung diolah akan jadi lengket di wajan.
  3. Pastikan menggunakan bumbu nasi goreng yang sesuai. Umumnya, bawang merah harus lebih banyak dari bawang putih dan cabe merah. Tambahkan terasi yang sudah dibakar atau ebi jika suka.
  4. Tumis bumbu supaya semakin awet. Guna hemat waktu pembuatan nasi goreng di restoran, Anda boleh menyiapkan bumbu terlebih dahulu dan menyimpannya.
  5. Pastikan komposisi nasi dan bumbu sudah sesuai. Untuk menu 200 gram nasi, gunakan bumbu sebanyak 1,5 hingga 2 sendok makan. Tambahkan Kecap Bango untuk mempercantik warna nasi goreng, tapi sesuaikan takarannya.
  6. Sendirikan pemrosesan daging. Apabila ingin memakai daging, proses terlebih dahulu secara tersendiri. Apalagi kalau ingin menggunakan daging kambing atau sapi, dengan begitu daging akan lebih mak nyus.
  7. Pakailah wajan berbahan baja hitam. Apabila menggunakan wajan teflon, biasanya aroma yang menggoda kurang muncul. Namun wajan baja ini memang condong lebih mudah lengket. Untuk mengurangi kelengketan, panaskan dulu wajan, tambahkan minyak dan ratakan, tumis telur kocok sampai jadi dadar lalu buat orak arik, baru tumis bumbu.
  8. Gunakan kompor dengan pengaturan api. Waktu menumis bumbu, menuangkan nasi, dan menambahkan kecap gunakan api yang kecil. Lalu ketika semua telah tercampur merata, termasuk daging atau seafood, pakailah api yang besar.

Rahasia menambah keistimewaan ramuan nasi goreng

  1. Campurkan minyak wijen atau kecap asin agar menciptakan rasa yang unik.
  2. Terapkan pula separuh takaran margarine Blue Band Master 2kg agar memperkuat aroma makanan.
  3. Kreasikan bumbu nasi goreng dengan citarasa lokal dengan tambahan resep rawon atau lamongan.
  4. Apabila ingin menu alami, bisa mengganti nasinya dengan nasi merah.
  5. Pakai pula daging tanpa berlemak seperti dada ayam tanpa kulit, ikan, atau telur jenis tanpa kolesterol.
  6. Berikan jenis rasa agar menjadi keunikan sajian Anda. Dalam rasa dan aroma seafood, Anda boleh memberikan Knorr Saus Tiram. Jika ingin citarasa paduan ayam dan bawang putih yang nendang, aplikasikan campuran Knorr Rostip. Untuk yang mau nasi goreng dengan rasa sapi yang nikmat, tambahkan Knorr Bumbu Rasa Sapi. Ingin inovasi lainnya?
  7. Tambahkan Knorr Bumbu Perasa Ayam Komposisi Tradisional Hongkong supaya menghasilkan citarasa Chinese food di nasi goreng Anda.

Rahasia menghidangkan nasi goreng yang menarik pelanggan

  • Sajikan nasi goreng dalam cetakan menarik misalnya kotak, bulat, atau segitiga.
  • Lengkapi acar dan telur ceplok yang diolah rapi dan utuh.
  • Pakai alas daun pisang supaya memberikan kesan keindahan lokalitas.
  • Buatlah nama unik yang menggoda selera makan dan keuninkan restoran Anda.

Rekomendasi Kreasi Nasi Goreng Populer untuk Anda

Nasi Goreng Jawa

Khas nasi goreng Jawa terletak pada bahannya yang memakai sambal ulek berupa cabai dan bawang-bawangan. Warna merah nasi gorengnya didapat dari cabai segar, bukan saus. Lauk yang digunakan untuk tambahan pun beragam, contohnya potongan kecil ayam kampung, taoge, telur, dan sawi hijau. Sebagian daerah menggunakan kubis, topping irisan telur dadar, hingga kombinasi babat goreng.

Nasi Goreng Kambing

Nasi goreng kambing maksudnya yaitu nasi goreng yang diberi potongan daging kambing yang dipototong sebesar dadu. Untuk anda yang tidak terlalu hobi rasa asin, anda juga bisa merasakan lezatnya Nasi Goreng Kambing yang resep utama daging kambing. Potongan daging kambing yang dibubuhkan dalam Nasi Goreng menghasilkan bau dan cita rasa yang berbeda.

Penggunaan daging kambing, menjadi menu favorit kedua yang paling banyak disantap masyarakat. Aroma khusus yang ada pada nasi goreng kambing sangat menggoda selera. Sajian nasi dengan potongan kambing ini malah menjadikan nafsu makan menguat.

Biasanya menu ini dijual di daerah pemukikan arab yang menyukai daging kambing, pedagang kaki lima, maupun restoran. Namun, tersedia juga beberapa pedagang kaki lima, menjual masakan tersebut.

Nasi Goreng Seafood

Nasi Goreng ini dikreasikan dengan berbagai macam seafood seperti udang, cumi, kepiting dan lain sebagainya. jenis nasi goreng seafood yakni jenis nasi goreng yang paling umum dijual oleh pedagang-pedagang nasi goreng. Rasanya sangat enak dan beragam rasa ketika dicampur dengan bermacam-macam daging ikan laut seperti daging sotong, daging udang dan beberapa daging ikan lainnya.

Nasi Goreng Jancuk

Macam nasi goreng di Sukabumi yang paling unik yaitu nasi goreng jancuk. Nasi Goreng ini berasal dari Kota Pahlawan Surabaya. Nasi Goreng ini mempunyai cita rasa yang super pedas dan porsi yang tidak sedikit, malah satu porsi bisa untuk 4-5 orang. Saking pedasnya Nasi Goreng ini mampu buat orang yang menikma berkata kotor (Misuh) ala suroboyoan yaitu ‘Jancuk’.

Nasi Goreng Mawut

Jenis nasi goreng di Sukabumi yang kebangetan populernya yaitu nasi goreng mawut. Punya nama yang aneh, Nasi Goreng Mawut ini melimpah akan lauk dikarenakan banyaknya topping lauk seperti mie, kol, beberapa sayuran hijau, dan suwiran daging ayam yang diolah bersama. Dan tambahan beberapa bumbu – bumbu dapur untuk memperkuat rasa dari Nasi Goreng ini. Umumnya Nasi Goreng ini dijajankan di warung Nasi Goreng Jawa.

Nasi Goreng Sunda

Seperti namanya, jenis nasi goreng di Sukabumi berikutnya yaitu nasi goreng Sunda. Nasi Goreng ini dibuat oleh orang sunda. Yang berbeda dari Nasi Goreng ini yaitu rupanya yang kekuning-kuningan dan pedas, hal ini disebabkan tambahan bumbu kunyit dan kunir.

Nasi Goreng Ikan Asin

Panggilannya saja sudah nasi goreng ikan asin. Sudah tentu, bahan mendasar selain rempah-rempah yaitu potongan ikan asin. Karena orang Sukabumi, khususnya orang Jawa, gemar dengan cita rasa yang nendang, maka ikan asin dirasa cukup pas di lidah. Nasi goreng ikan asin disuguhkan tanpa saus atau bumbu putih, Cita rasanya menjadikan nasi menjadi lebih asin dan gurih. Makin mak nyus, ketika Anda menyantapnya dengan membubuhkan sambal ataupun cabai iris ke dalam nasi.

Nasi Goreng Petai

Sayuran satu ini memang umumnya kurang digemari karena bau khasnya yang serupa jengkol. Namun penyuka sejati petai gak kalah banyak, termasuk ketika dijadikan sebagai tambahan nasi goreng. Nasi goreng petai pun biasa disajikan putih dan dilengkapi dengan daging ayam atau ikan asin.

Nasi Goreng Spesial

Jenis nasi goreng di Sukabumi yang terakhir serta sangat populer yakni nasi goreng Spesial. Disebut Nasi Goreng Spesial karena Nasi Goreng ini ditujukan orang-orang yang spesial seperti orang yang ingin tambahan topping yang komplit. Tambahan tersebut boleh berupa telur dadar, suwiran ayam, sosis, seafood dan lain-lain.

BAGIKAN